Karel Šmudla miluje víno již od mládí. První vínečko si pro sebe vyrobil v roce 1991, postupně se navyšovalo množství a zájem o víno přešel i mimo rodinu. V roce 2004 založil s manželkou Vinařství Karel Šmudla, nejdříve při zaměstnání a od 1.1.2012 se věnuje vínu naplno. Záliba o vinaření přechází od obou rodičů. Jsme již třetí generace, která se vínu tak intenzivně věnuje, ale první kterou výroba vína živí. Sklípek je 40m dlouhý a v těchto prostorách je i posezení.
Otevřeno je celoročně, přes zimu na objednání.
Chodba je vyhloubená do tvaru gotické klenby v pískovci, který je dnem dávného třetihorního moře z vrstveného, velmi jemného mořského písku, na hranici mladých Karpat a starého Českého masivu. Chodby začaly vznikat po roce 1600, kdy místní obyvatelé v zimě kopali sklepy a písek vozili do Vídně ze kterého se dělali na domech štuky.
Hrozny nakupujeme od místních pěstitelů. Hledáme vinohradníky, kteří si hlídají kvalitu hroznů, což je pro nás zásadní. Naše nabídka se pohybuje mezi 10-14 odrůdami. V roce 2004 jsme vstoupili do Cechu vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice. V roce 2011 vzniklo Sdružení Šaldorfské sklepy, které se rozšířilo o další členy.
Najdete nás v Novém Šaldorfu u Znojma, ulička Pod Zlatou horou. Celý areál se jmenuje Šaldorfské sklepy a je na výjezdu ze Šaldorfu na hraniční přechod Hnanice.
Šaldorfské sklepy mají každý rok třetí sobotu akci nazvanou "Kopání písku pro Vídeň" - více na saldorfske-sklepy.cz.
O našich akcích se dozvíte na saldorfske-sklepy.cz.
